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FIOCCO

FIOCCO

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Esaurito
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Il Fiocco di prosciutto è la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.

PREZZO AL KG:    Affettato 35€/kg.    Trancio 28€/kg. 

Customer Reviews

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c
c.s.
buono
G
G.R.
Un prodotto molto buono
a
a.z.
Sufficiente
A
A.B.
molto buona
N
N.
Gustoso e dolce